以下是制作蒜蓉龙虾尾的步骤：
1. 准备材料：虾尾300克、蒜蓉6瓣、盐适量、耗油一勺半、生抽两勺、白糖一小勺、葱段和姜片适量。
2. 化冻：将虾尾放入清水中化冻，等没冰了就行捞出来，用水冲洗干净然后沥干水分。
3. 腌制：按照制成的口味放入适量的耗油生抽白糖和少许盐进行腌制，记得用面粉或淀粉裹匀虾尾。
4. 炒蒜蓉：将蒜蓉炒香备用，加入一滴蚝油增添味道。
5. 炒虾尾：将腌制好的虾尾放入锅中炒香，然后将蒜蓉置于上面先蒸一下，更加入味。
6. 翻炒与收汁：将蒜蓉和虾尾放在一起翻炒均匀之后加入热水小火炖制大概2~3分钟等到汤汁收到差不多就可以出锅装盘了。
还有一种做法如下:
1. 准备材料：将锅内加1/2小勺盐捣碎后放入过滤水，过滤5-7次以去除杂质，得到清洁的蒜蓉；洋葱切碎，姜切末；龙虾尾洗净控水。
2. 热锅起油，放入一半蒜蓉炒香至金黄，加入姜末炒出香味，放入一半蒜蓉炒制成蒜蓉酱后捞出备用。
3. 锅中洗净后重新热油，放入另一半蒜蓉，炒好后加入料酒两匙、生抽一匙，糖提鲜后加入洋葱碎，炒半分钟后再放入之前炒制过的蒜蓉和龙虾尾，加一些蚝油调味。
4. 加水淹住龙虾一半即可，盖上锅盖中火焖5分钟收汁起锅装盘。也可根据个人口味加适量香菜。
温馨提示：腌制后裹上一层淀粉可以使蒜蓉与酱料更容易沾在虾肉上，更入味；未吃完的龙虾应立即存到冰箱中保存避免二次烹饪造成食材口感受到影响；同时要控制好火候不要太大以免影响汁液的加热精神。希望这能帮助到你做出美味的蒜蓉龙虾尾！
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